緩緩ととりレバー

皆様、おはようございます。本日の東京タワー付近は引き続き快晴で、少し涼しくなってきたような気もします。季節の変わり目です。皆様体に気をつけてください。
　
さて、先日中目黒に行ったときに「マタギが街へ降りてきた（http://nakameguro.cc/c2/1/in/matagi.html）」に行って来ました。
　
中目黒駅から歩いて数分、目黒川沿いにあって、店名は、東北地方などの山奥で狩りを行う狩猟者「またぎ」が街へ降りてきた、というコンセプトからのものらしい。
　
お店は、ジビエ（＝野禽獣）料理がウリで、フランス料理などにはよく用いられる食材でも知られています(オーナーがフランス料理出身)。
　
かなり食いやすくてほんとに美味しいです。ジビエはお肉をうまみが出るまで待つのが手間がかかります。
　
臭みを取るために土に埋めておいたりしなくてはいけません。そのお肉が美味しく食べられるレシピがきちんとしているのですね。
　
ちなみにお刺身でも食べられ、鳥のレバーと雉肉のお刺身をいただきました。
　
　
アンペルマンと行くベルリンブログは水曜日更新に変更!!　　ドイツサイト 興味のある方はごらんになってください。
　
今日のこんな詩「動物園：動物が人間の習性を観察するために作られた施設。byハーフォード」